Evandro Luiz da Costa Pinto resolveu no ano de 2000, voltar a morar em Nova Friburgo. Neste mesmo ano foi convidado por amigo à conhecer uma propriedade de criadouro de trutas em Macaé de Cima, a Fazenda Velho Araribá. A propriedade fazia parte do Hotel Fazenda São João que pertencia ao Sr. Horst Garlipp, pioneiro na criação de truta no inicio da década de 50 no Estado do Rio.

Evandro se apaixonou por aquele lugar. Tanto a beleza da propriedade quanto a sutileza da atividade, despertaram nele o interesse imediato pela aquisição da Fazenda.

Evandro não só adquiriu a propriedade como também foi em busca da qualificação necessária para estar à frente de um negócio tão complexo quanto a criação e distribuição da truta.

Hoje o trutário, o segundo maior do estado, conta com uma produção de três toneladas mês.